Fisch, Muscheln und verschiedene andere Meeresfrüchten
Die Küche des maritimen Teils in Šibenik-Knin basiert hauptsächlich auf Zutaten wie Fisch, Muscheln und verschiedenen anderen Meeresfrüchten. Hausgemachtes Olivenöl ist das Hauptgewürz in den meisten Gerichten, während Salz und Pfeffer nur in minimalen Mengen verwendet werden. Die bekanntesten Spezialitäten sind gerösteter Fisch, Miesmuscheln im Buzara-Stil, Brodetto sowie Risotto mit Meeresfrüchten.
Die Bucht von Šibenik und die Bucht von Zaton gehören wegen der Muschelzucht zu den bekanntesten Orten an der dalmatinischen Küste. Es ist allgemein bekannt, dass die Muscheln von Šibenik drei bis fünf Mal schneller wachsen als Muscheln in anderen Teilen der Welt. Die Hauptbedingung für die hervorragende Miesmuschelzucht ist das Brackwasser, das aus dem Meerwasser der Buchten stammt und sich mit dem Prokljan See, mehreren nahen Quellen und dem Fluss Krka vermischt.
