FOTO: TZ DRNIŠ
Kontinentale Spezialitäten

Leckerbissen aus alten Zeiten, die Sie sich nicht entgehen lassen dürfen!

Erleben Sie die unverfälschten Aromen und Geschmäcke der Spezialitäten aus den traditionellen heimischen Küchen im Raum von Skradin, wo mit frischen Lebensmitteln nach alten Rezepten gekocht wird.

Die ganz besondere Kost von Skradin ist eine Verbindung aller Reichtümer des Geschmacks und Aromas der dalmatinischen und kontinentalen Küche. Zu den traditionellen Speisen, die auf der Speisekarte der Einwohner Skradins stehen und die Sie unbedingt probieren müssen, gehören das kalte „Bižot“ (Aalbrodetto) mit Polenta aus Maismehl, das in den Mühlen am Skradiner Wasserfall gemahlen wurde, wie auch frittierte „Ćokalice“, die kleinen Fische, die zwischen der Süßwasser-Oberschicht des Krka-Flusses und der darunterliegenden salzigen Schicht des Meerwassers leben.

Von den Fleischspeisen hebt sich eine archaische Speise besonders hervor: Koprtlje. Dabei handelt es sich um Trockenschinken und Pancetta-Streifen, in einen Lamm-Magen eingewickelt und zusammen mit Trockenfleisch-Stückchen gekocht. Erwähnenswert sind auch die Kumbasice-Würste aus dem Skradiner Hinterland, mit Muskatnüssen und Knoblauchsaft in Weißwein abgeschmeckt, aber auch verschiedene Speisen unter der Ascheglocke (die sogenannte Peka). Die Perle der Skradiner Küche ist das Skradiner Risotto, ein traditionsgemäß von Männern zubereitetes Gericht, das acht, neun, manchmal auch elf Stunden lang köchelt. In den Restaurants von Skradin findet man ab und zu auch getrocknetes Lammfleisch und hervorragende Wildspezialitäten.

Das Verkosten der Trümpfe der einzigartigen und unverwechselbaren Skradiner Küche ist auch für die anspruchsvollsten Feinschmecker eine wahre Gastro-Safari!