Schwarzer Risotto

Diese schmackhafte Spezialität, spezifisch schwarz gefärbt mit natürlicher Tintenfischtinte, die der Tintenfisch bei Gefahr ausstößt, gehört zu den Speisen, die Sie unbedingt gekostet haben müssen! Veredeln Sie das Gericht mit einem leichten Weißwein und genießen Sie diese Köstlichkeit!

Zutaten:

• 0,5 kg Tintenfisch
• 2-3 Zwiebeln
• etwas Petersilie
• eine Tasse Reis
• 1-2 Beutel geriebenen Käses

Zubereitung:

Den Tintenfisch säubern und möglichst den ganzen Beutel mit der Tintenfischtinte entfernen. Den Tintenfisch danach waschen und in gleichgroße Würfel schneiden. Zwiebeln und Petersilie waschen und auf leicht erhitztem Öl dünsten.

Die Tintenfischwürfel dazugeben und unter ständigem Rühren noch 20 Minuten goldgelb anbraten. Wegen der Konsistenz kann etwas lauwarmes Wasser hinzugegeben werden. Kurz vor dem Ende des Garens die Tintenfischtinte und nach 5 Minuten, unter ständigem Rühren, auch das Reis und heißes Wasser hinzugeben. 20 Minuten köcheln lassen, zwischendurch immer wieder Wasser angießen.

Die Menge des hinzugegebenen Wassers bestimmt die Konsistenz des Risottos, also vorsichtig sein! Vor dem Ende des Garens das Risotto kosten und nach Geschmack salzen und pfeffern. Zuletzt noch einen Esslöffel Olivenöl hinzugeben, gut verrühren und 5 Minuten stehen lassen, dann servieren. Das servierfertige Risotto mit geriebenem Käse bestreuen.

Quelle: "Aus dem Familienkochbuch", Marijo Šperanda, Šibenik, 2018.